柑橘轉(zhuǎn)色效果直接決定果實(shí)外觀品質(zhì)，色澤鮮亮的果實(shí)往往能獲得更高收購(gòu)價(jià)。關(guān)于柑橘轉(zhuǎn)色增甜的秘密，你了解多少？

01柑橘轉(zhuǎn)色原理

柑橘轉(zhuǎn)色看似是由青變橙黃的外觀變化，本質(zhì)是果皮色素的變化：葉綠素逐漸降解，花青素與類胡蘿卜素不斷積累。而這兩種色素均為糖分代謝產(chǎn)物—— 果實(shí)糖分含量越高，色素積累越充足，上色越明顯。因此對(duì)同品種柑橘而言，顏色越深，通常口感越甜。

02促進(jìn)轉(zhuǎn)色的條件

充足光照：光能促進(jìn)葉片光合作用，推動(dòng)更多糖分向果實(shí)輸送，同時(shí)誘發(fā)色素形成。這也是外部果比內(nèi)膛果色澤好、向陽(yáng)面比背光面色澤好、不套袋果比套袋果好、透明袋比有色袋好的原因。

適度低溫：適當(dāng)?shù)蜏啬芙档透涕俸粑饔茫瑴p少糖分消耗，為花青素和類胡蘿卜素積累創(chuàng)造條件，進(jìn)而促進(jìn)糖分留存。

控制氮素：氮元素會(huì)促進(jìn)葉綠素形成、加速枝條生長(zhǎng)，還會(huì)增加有機(jī)物消耗，減少糖分向果實(shí)轉(zhuǎn)移。因此氮肥施用需嚴(yán)格控制，氮肥越多，柑橘著色越差。

03轉(zhuǎn)色期營(yíng)養(yǎng)需求

從營(yíng)養(yǎng)角度看，磷、鉀、鈣、鎂等中微量元素充足時(shí)，葉片光合能力強(qiáng)，果實(shí)糖分積累快，轉(zhuǎn)色自然更迅速；反之，掛果量大、樹(shù)勢(shì)過(guò)弱或過(guò)旺、氮磷鉀比例失衡，都會(huì)導(dǎo)致轉(zhuǎn)色變慢。

當(dāng)前正值柑橘轉(zhuǎn)色關(guān)健期需均衡補(bǔ)充磷、鉀、鈣：

補(bǔ)磷：促進(jìn)果皮花青素形成，加速轉(zhuǎn)色；同時(shí)推動(dòng)細(xì)胞分裂，讓細(xì)胞排列更緊密，提升抗凍能力。

補(bǔ)鉀：促進(jìn)糖分積累，改善果實(shí)風(fēng)味與口感；還能增加細(xì)胞液粘稠度，增強(qiáng)抗凍性。

補(bǔ)鈣：增厚細(xì)胞壁，讓果皮更結(jié)實(shí)、果實(shí)更硬，減少軟果和霜凍果，提升品質(zhì)。

微補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)色增甜實(shí)用方案組合

微補(bǔ)紅果力 + 微補(bǔ)蓋力，補(bǔ)充磷、鉀、鈣、鎂、鋅等關(guān)鍵元素，實(shí)現(xiàn)增甜、增重、促著色的多重效果，且不含激素，營(yíng)養(yǎng)著色更安全。

兩者各按500倍使用，能讓果實(shí)著色自然、果面光亮、色澤均勻，噴施次數(shù)越多，品質(zhì)越優(yōu)，可從轉(zhuǎn)色期持續(xù)用到采摘前。

沙糖桔、馬水桔等薄皮品種，可將兩者分開(kāi)輪換噴施，能顯著提升果實(shí)硬度、單果重，同時(shí)讓口感更甜、風(fēng)味更濃。

04轉(zhuǎn)色劑使用要謹(jǐn)慎

部分果農(nóng)為追求快速轉(zhuǎn)色，會(huì)使用含乙烯、脫落酸等外源激素的轉(zhuǎn)色劑，雖能短期促進(jìn)果實(shí)膨大與花青素苷合成，但也會(huì)造成多種危害，直接影響經(jīng)濟(jì)收入。

無(wú)營(yíng)養(yǎng)且有危害：激素僅能催熟轉(zhuǎn)色，不含任何營(yíng)養(yǎng)，濃度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致轉(zhuǎn)色不良、果粒脫落、葉片早衰、根系受損，且損傷不可逆。

降低果實(shí)商品性：激素催熟的果實(shí)采摘后易變軟，保鮮期短、不耐儲(chǔ)存，還易爛果；口感淡而無(wú)味，易出現(xiàn)空心果，消費(fèi)者不買賬，果商也會(huì)拒絕收購(gòu)。